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Articles avec #cuisine catégorie

2012-03-30T15:25:00+02:00

Gâteau aux fruits

Publié par Marie

Le week-end dernier j'en ai effrayé en parlant de clafoutis à la mangue.... oui, le clafoutis est aux cerises, mais moi, qui ne suis pas à ça près, j'y mets un peu ce que j'ai sous la main au moment....pareil pour ma recette de far breton... donc pour ce qui suit, je parlerai de gâteau aux fruits.... mais fait avec ma recette de far breton, trouvée il y a.... au moins 25 ans sur un paquet de maïzena

Far à la mangue 001

On mélange : - 70 g de farine / 60 g de maïzena / 100 g sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 3 oeufs / 1 cuillerée à café de levure  chimique / 1/2 litre de lait.

 

Je beure et je farine mon plat, puis je dispose mes fruits au fond ; là, j'ai utilisé des morceaux de mangue séchée (quantité au pifomètre) , que j'avais mis à tremper la veille au soir.

 

Quand j'avais les enfants à la maison, je doublais les quantités ; faut dire que mon aîné adorait ça.... et que si je voulais que ses frères et moi puissions en manger un petit bout ... Dans un grand plat à gigot .... Idéal pour le goûter, notamment après le sport...

 

Les fruits restent souvent au fond, alors le must, c'est de mettre un peu de préparation au fond du plat, 5 minutes au four, le  temps que ça prenne, on ressort, on met les fruits et le reste de la préparation par dessus.
Pour la cuisson... euh... comment dire.... un certain temps, mon capitaine.... disons qu'au bout de 35/40 mn je reste dans les parages à surveiller la couleur....

Mes parents faisaient des bocaux de fruits, mais mes enfants et moi n'aimions pas trop les manger tel quel, alors je les passaient dans ce gâteau, notamment les prunes, mirabelles et pêches....

 

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2012-03-02T13:13:00+01:00

Gateaux décorés

Publié par Marie

Etant donné que je n'ai toujours pas récupéré mon APN, je vais en profiter pour vous montrer de bien jolis et appétissants gateaux réalisés par ma collègue-binôme. Je vous les montre, car peut-être vont-ils susciter des vocations....

Je vous préviens, le 1er c'est du lourd :

 

circuit.JPG

Les "pneus" sont en pâte d'amande teintée ; elle avait eu un coup de main d'un patissier pro pour le décor.

 

Plus simple à réaliser, mais qui fait son effet, le bateau pirate

navire.jpg

La "mer" est une crèpe teintée au colorant alimentaire....

 

Le "gateau-hamburger" était un clin d'oeil pour l'anniversaire de son mari :

Hamburger.JPG

Là aussi, des crèpes teintées :

hamburgerd-tail.JPG

 

Une petite déco pour un gouter pendant des vacances de Noël :

Noel.JPG

Oups, impossible de me souvenir en quoi sont fait les bonhommes de neige...Help, Fabi, si tu passes par là...

 

Et une guitare pour un petit garçon qui aimerait en jouer :

guitare.JPG

Je sais qu'elle a essayé de faire des cordes (en bonbons-fils si je me souviens bien) mais que cela a été galère ; du coup au dernier moment, elle a été obligé de se rabattre sur du chocolat fondu.

 

Si mes enfants, passent par là, ils vont me dire qu'ils n'ont jamais eu de si beaux gâteaux pour leurs anniversaires...

 

Bravo à toi, Fabienne, je suis admirative d'autant d'idées....

 

Edit : dans les commentaires Fabienne alias Milidé nous donne les renseignements que j'ai oublié.

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2011-11-06T14:16:00+01:00

Gateaux décorés

Publié par Marie

Pas grand chose à vous montrer en ce moment... plein de chuttt... mais certains vont bientôt être visibles....

 

Je vais donc en profiter pour mettre à l'honneur ma collègue-binôme et amie... celle qui signe ces coms par "Milidé Mécétou".... car elle a toujours mille idées à l'heure  à la seconde mais cale souvent   parfois avant de se lancer.... Dommage, car quand on voit ce qu'elle réalise....

Par exemple les gâteaux qu'elle confectionne pour les anniversaires de ses enfants.... Et voici le dernier en date :

g-teau-DS.jpg

Je ne savais pas , et j'ai donc découvert grâce à elle, qu'il existe des sites où l'on peut faire imprimer l'image que l'on souhaite sur des feuilles alimentaires, avec des encres elles aussi alimentaires.... 

Elle a fait 2 génoises : celle du bas est fourrée de confiture et celle du haut de chocolat. Les inscriptions en noires sont rajoutées au feutre spécial (alimentaire lui aussi, bien sûr).

Perso, j'ai été époustouflée ; je trouve que c'est une idée géniale... Cela permet des milliers de possibilités pour toutes occasions....

 

L'an passé le thème était le western. Par manque de temps, elle a "seulement" réalisé le décor

western.JPG

Tippee en crèpe sur brochettes en bois ;  crêpe aussi pour la toile du chariot, quatre-quarts et biscuits au chocolat pour les roues.

 

Un gâteau facile à réaliser, pour les amoureux des tortues :

Tortue.JPG

La base est un gâteau simple (au yaourt ou au chocolat par exemple), quelques madeleines du commerce et une crèpe, et le tour est joué.... J'ai un ami qui est amoureux des tortues.... il faut que je garde l'idée...

 

Elle m'a confié d'autres photos, mais là, je vais avoir pitié de vos écrans et claviers qui doivent déjà être suffisamment baveux.... lol....

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2010-10-15T20:38:00+02:00

Cake salé

Publié par Marie

Nous avons toutes nos recettes fétiches. Une de mes préférées est celle de mon cake salé. Je sais, nous avons toutes, au moins une recette de cake salé, mais comme quand j'en fais, on me demande la recette, je pense qu'il est bon....alors, je vous en fait profiter....

cake-sale-001.jpg

En plus il est facile ; il suffit de mélanger les ingrédients dans l'ordre suivant :

 

- 120 g beurre fondu froid (pour moi tiède car je suis souvent pressée)

- 5 oeufs

- 150 g farine

- 1/2 sachet levure chimique

- 1 cuillère à soupe de moutarde (en fait c'est ça le secret ....)

- 200 g lardons fumés hachés ou coupés très très fins (j'ai un robot avec lame)

- 200 g fromage râpé.

 

Ensuite dans un moule à cake et au four à 180 ° pour..... un certain temps.... Je dois avouer que je regarde pas le temps ; quand l'odeur me rappelle que j'ai un truc dans le four, je vais voir, et s'il a commencé à prendre une belle couleur cuivrée, je pique avec un couteau : s'il ressort gras mais sans pâte, c'est qu'il est cuit....

Ensuite je le coupe en tranches fines puis en 2 (ainsi j'ai des triangles ), ou en tranche de 1 cms puis en 8.

cake-sale-004.jpg

J'en ai fait aussi en mini-moules à cake pour les pique-niques, c'est super pratique.... et également une petite entrée sympa avec une salade verte.....

 

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2010-10-09T06:04:00+02:00

Coquilles St Jacques au curry et lait de coco

Publié par Marie

Il y a longtemps que je n'ai pas partagé avec vous une de mes recettes de cuisine....

 

Celle-ci, je la fait quand je suis très pressée, du genre les soirs où je rentre à l'heure de passer à table ( ou que je suis restée à glander devant internet ou la TV ) et que GrandMr bricole ou rentre aussi tard....

Je prends des coquilles St Jacques (j'en ai toujours au congélateur), je les passe sous l'eau froide, puis sous l'eau chaude et à nouveau sous l'eau froide ( ça décongèle et ça enlève l'odeur de congel). Dans une poële ou un wok, je mets un filet d'huile d'olive et je mets mes coquilles à revenir. Quand elles commencent à être cuites, mais pas complètement ( soit après environ 2 minutes de chaque côté), je rajoute 20 cl de lait de coco et un peu de curry (après avoir jeté l'eau si besoin),  je touille bien le tout, j'attends que le lait de coco donne une petite ébullition et en général à ce stade là, les St Jacques sont cuites :

 

coquille-St-Jacques-coco-curry-001.jpg

 

En général, je les serre sur du riz (basmati ou thaï ); en fait, c'est ça le + long, dans cette recette.....

 

coquille-St-Jacques-coco-curry-002.jpg

 

J'adore ça, rapide et gouteux.... HUmmmmmmm !!!!!!

J'ai également fait cette recette avec des grosses crevettes roses et c'était tout aussi Hummmmmmm.....

 

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2010-06-29T14:20:00+02:00

Papillotes de fruits au barbecue

Publié par Marie

Avec les beaux jours,voici revenu le temps des barbecues. Il y a déjà 2 ans que je fais ce dessert tout simple. Prendre son rouleau d'aluminium, y découper des rectangles de 40 cms environ. 1 par personne. Découper en dés des fruits de saison ; pour nous, samedi ce fut brugnons jaunes, abricots et melon. Les répartir sur l'alu.

 

papillotte fruits2

 

Prendre une casserole. Mettre un morceau de beurre ; bon, moi je fais au pif mais pour celles qui veulent un poids précis, je leur conseille de taper le titre de cet article dans leur moteur de recherche ( ben oui, j'ai rien inventé) ; pendant qu'il fond doucement, on rajoute 1 à 2 cuillères à soupe (suivant la quantité de papillottes) de cassonnade et autant de miel. Puis rajouter de la cardamone. Je l'ai acheté en grains, alors à chaque fois que je veux l'utiliser, je dois dépieuter les bogues puis passer au pilon, donc quand mon sachet sera fini je chercherai de la cardamone en poudre si ça existe.

Ceux qui aiment peuvent rajouter un peu d'alcool de fruits. Moi, je suis pas fan.

papillotte fruits

 

On ferme, et hop au frigo. 10 minutes avant de les manger, on les pose sur la grille du barbecue.
Et hummmmmm y'a pluka déguster. Pour les gros gourmands ( si,si j'en connais...on l'a déja fait ...) on peut à l'ouverture, mettre une boule de glace vanille ; elle fond, ce qui fait un genre de soupette .... mais hummmm que c'est bon...

 

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2010-04-08T06:34:00+02:00

brochettes apéro crevettes / pamplemousse

Publié par Marie

Cela fait plusieurs fois que je fais ces petites brochettes crevettes / pamplemousse pour l'apéro.  Donc on prend un  peu de pamplemousse que l'on pique sur un cure dent, un petit morceau de menthe ( à tester suivant la force de la menthe), et une crevette (ou une demi selon la grosseur ):

  brochette-crevette-pamplemousse-001.jpg

 

 Le WE dernier j'ai utilisé 2 pamplemousses sur le lot de 3 que j'avais acheté, alors je me suis servie du 3ème pour présenter mes petites brochettes :

brochette-crevette-pamplemousse-003.jpg

 

 

J'ai déjà fait une variante ( mais je n'ai pas de photo) en utilisant des morceaux d'ananas ( frais) que j'ai poêlé, en remplacement du pamplemousse. En fait j'avais poëlé mon ananas découpé en morceaux ( en saupoudrant de sucre pour caraméliser un peu) pour une autre recette, mais il était acide car pas assez mûr, donc j'ai eu l'idée de l'utiliser à la place du pamplemousse ; et c'était super bon.

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2010-03-20T19:53:00+01:00

Verrine tiramisu aux framboises et aux spéculoos

Publié par Marie
A midi j'ai fait pour la seconde fois, un petit dessert super bon et super facile.
Les proportions sont  pour environ 6 verrines.
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 250 g de marcarpone
- 500 g framboises surgelées
- un paquet de spéculoos.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre ( oui,oui tout à fait ça fait 3 cuil. à soupe).
Incorporer le mascarpone.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement ( ça, c'est ce que j'ai le plus de mal .... Y faut faire DOUCEMENT...)
Et hop on met au frigo pendant 2 ou 3 heures ou plus. On peut faire la veille y parait et je veux bien le croire car le WE dernier, j'ai fini les restes le lendemain (hé oui, je sais, j'ai le sens du sacrifice.... ) et c'était tout aussi bon...
Pendant ce temps on met les framboises à décongeler avec l'autre moitié du sucre ( ce qui fait toujours 3 cuil. à soupe).
Au moment du dessert, on sort les verrines. On casse un spéculos en environ 8 morceaux que l'on jette au fond, puis par dessus une couche de préparation au marcarpone, une couche de framboises, un spéculos cassé, une couche de préparation et une couche de framboises. Hop, un spéculoos planté dedans pour le décor et hummmmmm que du bonheur....
tiramisu-framboise.jpg
J'ai rien inventé, j'ai trouvé cette recette sur le net mais je voulais vous en faire profiter....

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2010-02-20T19:54:00+01:00

Verrines pommes - foie gras

Publié par Marie
Depuis un moment sur des blogs j'ai vu une chaîne qui consiste à mettre la 10 ème photo de son 1er dossier de photos. Je suis allé voir et ça donne ça :
DSCN5603
C'était il y a presque 1 an, pour les 20 ans de mon p'tit dernier... En entrée j'avais fait des verrines pommes / foie gras et pain d'épices. C'est simplissime et drôlement bon.
On prend des pommes, on les épluche, on les met dans une casserole avec un chouille d'eau. On fait compoter. Avant que ça devienne trop liquide (il faut qu'il y ait encore des morceaux), on met dans les verrines. On refroidit. Au moment de servir, on rajoute des dés de foie gras et de pain d'épices que l'on a préalablement coupés. Et voilà ! Sur la table j'ai mis de fines tranches de baguette tradition toastées au fur et à mesure. Hummmm, on s'est tous régalés....


Et puis j'ai envie de vous montrer la 11ème photo. Quand Stéph avait 11-12 ans, il a fait de la danse moderne. Une année il était Claude François. Alors pour ce repas, dans l'entrée, j'ai accroché son costume....

DSCN5604.JPG
Oui, bon Ok, j'aurai dû le repasser, mais évidemment je m'y suis prise au dernier moment....

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2010-02-03T19:42:00+01:00

cadeau de Noël

Publié par Marie
Pour Noël,  j'ai reçu cet objet étrange :
creme-brulee-003.jpg

Késako me direz-vous.....
Eh bien il permet de faire ceci :creme-brulee-002.jpg
Eh oui, c'est un mini-chalumeau pour caraméliser les crèmes brûlées.... HUMMMMMM c'est bon et beau.....

  Pour faire la crème brulée, on utilise seulement les jaunes d'oeufs, alors pour ne pas jeter les blancs,  je fais des financiers, qui eux ne requièrent que les blancs....Et c'est très bon ensemble ! (cette astuce n'est pas de moi, je l'ai trouvé sur un blog, mais je ne sais plus lequel...)


Pour fêter le premier anniversaire de son blog les chaussettes de  m'huppe    elle a organisé un petit tirage au sort pour gagner une très jolie pochette . Il suffit de lui laisser un commentaire sur l'article du jeu. Bonne chance ! En plus vous découvrirez de bien jolies créations.





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